"Casarsa" — супертосканское вино, произведенное из винограда сорта Мерло, оригинальный виноградник с лозами которого был посажен по ошибке в 1967 году. После сильнейшего наводнения в 1966 году, когда потоп смыл часть виноградников, отец Себастьяно Каппони приказал посадить семнадцать акров новых виноградников. Работники думали, что сажают Санджовезе, Треббьяно, Мальвазию и Канайоло, но неосознанно посадили и другие сорта, так как все метки сортовой идентификации лоз были уничтожены потопом. Тридцать лет все думали, что на винограднике под названием "Казарса" был посажен сорт Мальвазия Нера. Но в 1996 году Себастьяно начал сотрудничество с ампелографом из Университета Флоренции, который, после посещения виноградника "Казарса", объявил, что там растут лозы не Мальвазия Нера, а Мерло. Себастьяно был в шоке. Он не планировал сажать международные сорта. Но виноградник был сохранен, так как Себастьяно признал, что, несмотря на иностранное происхождение, Мерло из "Казарсы" принял очень сильный местный акцент и встал на путь Кьянти, или, как говорят тосканцы, определенно стал "Chianteggia". Вино "Казарса", выдержанное в 225-литровых французских дубовых барриках в течение не менее 24 месяцев, выявляет цвет хорошей глубины, красивый аромат и четкий сортовой вкус с твердой структурой.