"Colle del Re" изготовлено из местного традиционного винограда, названного по имени области выращивания – Албана ди Романья. Лозы, средний возраст которых составляет 15 лет, произрастают на глинистых почвах. Мацерация и брожение происходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 18°С, после чего вино "отдыхает" в течение 3-х месяцев в стальных емкостях. Чтобы лучше оценить характеристики вина, его рекомендуется пить молодым. Основатель компании Умберто Чезари всю жизнь посвятил виноделию. Отец Умберто надеялся, что сын продолжит его дело и посвятит себя продаже вина. Но Умберто решил вложить все свои ресурсы в производство качественных вин. В 60-х годах вина области Эмилия-Романья были далеко от совершенства. Умберто Чезари, пионер в своей области, был в числе первых, кто полагал, что из местных сортов можно производить великолепные вина. В 1967 году он купил небольшой виноградник на холмах Castel San Pietro и основал компанию, которая носит его имя. С этих первых 20 гектаров виноградников начинается путь, который привел Умберто Чезари к званию одного из лучших производителей области Эмилия-Романья. Компания постепенно расширялась и сейчас Умберто Чезари владеет 120 га в самом центре Эмилии-Романьи, а его вина стали целой вехой не только в итальянском, но и международном виноделии. Основные сорта, выращиваемые Чезари – это Санджовезе, Албана, Треббиано и Пиньолетто, но есть также и международные сорта, такие как Совиньон, Мерло и Шардоне, используемые для создания смешанных вин. Команда виноделов и агрономов постоянно работают под руководством Умберто Чезари не только над производством качественных вин, но и в области исследований и инновационных технологий, сотрудничая с Университетом Больньи. Каждый год компания вкладывать 5% своего оборота в разработки и совершенствование методов ведения сельского хозяйства и ухода. Все методы выращивания винограда основаны на огромном уважении к окружающей среде.