"San Michele" Valpolicella Superiore — роскошное красное вино, созданное из винограда сортов Корвина Джентиле, Корвина Гросса, Рондинелла и Оселета. Виноградник площадью 3,87 гектара расположен на холме Сан Микеле в Буре-Альто на высоте около 200 метров над уровнем моря. Лозы, средний возраст которых составляет 16 лет, произрастают на богатых кальцием известковых почвах. Сбор урожая осуществляется вручную и проходит с конца сентября до начала октября. Виноград укладывают в небольшие ящики и транспортируют на винодельню. Часть винограда сразу же деликатно прессуют и подвергают винификации, а часть подвяливается в течение 30-40 дней. Ферментация с использованием специально подобранных дрожжей проходит в стальных резервуарах. Выдерживается вино 20 месяцев в небольших бочках из французского дуба и 8 месяцев в бутылках перед поступлением в продажу. Потенциал хранения "Сан Микеле" Вальполичелла Супериоре составляет 15-20 лет. Вино рекомендуется декантировать за несколько часов до подачи (минимум за час).