Практически все вина линейки "Старый Баку" созданы из исконно азербайджанского сорта красного винограда — Матраса. Капризное растение, остро реагирующее на плохие погодные условия и вредителей, хорошо растет и плодоносит только в Азербайджане. Высокое содержание ароматических веществ и сахаристость сорта, достигающая 28%, придают винам из коллекции "Старый Баку" глубокий насыщенный вкус и яркий характерный аромат. Неудивительно, что именно из сорта Матраса изготовлены лучшие вина этого региона, буквально впитавшие в себя благородство и силу Страны Огней.
Красное столовое вино "Shirvan" производится из отборного винограда сорта Медресе, известного также как Матраса, который выращивается на собственных плантациях компании. Традиционная технология создания позволяет винограду полностью сохранить свой характер и передать его благородному напитку. "Ширван" — приятное питкое красное вино с нежным ароматом и насыщенным вкусом. Вино отлично сочетается с блюдами из красного мяса, мяса птицы, сладостями, нежными сырами и фруктами.