Белое сухое вино Serafini & Vidotto, Manzoni Bianco, Montello e Colli Asolani DOC, 2016 изготовлено из винограда сорта Инкрочио Манзони, выращенного в регионе Монтелло Колли Асолани. Почвы глинистые красновато-коричневые. Средняя плотность посадки — 5000 лоз на гектар. Урожай собирают в середине сентября, затем в чанах из нержавеющей стали проводится алкогольная ферментация в низкотемпературном режиме. После розлива вино минимум три месяца выдерживается в бутылках. На полки магазинов вино попадает весной следующего после урожая года. В XI веке рядом с небольшим итальянским городком Нервеза делла Батталья был основан бенедиктинский монастырь Abazia di Nervesa, монахи которого занимались виноградарством и виноделием. Хозяйство было очень большое и развитое. Просуществовав до начала XX века, оно было разрушено в 1918 году во время Первой Мировой войны. В 1986 году два друга — Франческо Серафини и Антонелло Видотто — решили возродить древнее монастырское винодельческое хозяйство. Они не просто высадили лучшие сорта винограда, применив лучшие методы ведения сельского хозяйства. Найдя старинные документы и карты, Серафини и Видотто начали воссоздавать ландшафт, который был в те времена. Это коснулось не только архитектуры, но и виноградников. Компания Serafini e Vidotto старается возродить генетическое наследие, занимаясь развитием и селекцией местных виноградных лоз. Этот длительный и сложный процесс продолжается до сих пор. Хозяева фермы очень бережно относятся к природе и используют только органические методы виноделия. Виноград собирается только вручную и тщательно сортируется. Главной задачей Серафини и Видотто считают сохранить, выразить и донести специфику этой древней земли с помощью неповторимого характера своих вин. Франческо Серафини Антонелло Видотто Serafini e Vidotto