"Rossetto di Sangiovese" — моносортовое органическое розовое вино, достоверно передающее свежесть, яркость и богатство острова Джильо. Санджовезе для изготовления вина выращивается на каменисто-песчаной почве виноградника площадью в 4 га, раскинувшемся в непосредственной близости к морю. Средний возраст лоз составляет 20 лет. При изготовлении вина применяется мацерация на кожице в течение 48 часов и спонтанная ферментация в стальных чанах без контроля температуры. Затем вино выдерживается в стальных резервуарах и в бутылках. За 15-30 минут до употребления рекомендуется декантация. Потенциал хранения вина составляет 3-4 года.