Для вина Ремоле виноград собирается в тосканских владениях Фрескобальди с виноградников, расположенных на участках с различными типами почв и экспозициями. Плотность посадки колеблется от 2200 до 5500 лоз на гектар. Виноград собирают вручную в конце сентября/начале октября. Ферментация происходит в течение 10 дней в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Малолактическая ферментация проводится сразу после завершения алкогольной. Мацерацию производят на кожице в течение 7 дней. Далее вино выдерживают 5 месяцев в емкостях из нержавеющей стали. 2008 год был необычайно дождливым, однако солнечное лето обеспечило идеальное созревание винограда, особенно сорта Санджовезе, главного ингредиента вина Ремоле.
Виноделие — это ни что иное, как общение на языке природы, и семья виноделов Маркези де Фрескобальди владеет этим языком в совершенстве. Уже на протяжении 700 лет семья занимается выращиванием винограда в самом сердце Тосканы, и имя Фрескобальди прочно связано с историей искусства, культуры и торговли этого региона. Фрескобальди всегда успешно совмещали богатый опыт с нововведениями. В 14 веке они поставляли свои вина английской короне, а также дворам многих европейских стран.
Со второй половины 20 века Фрескобальди были основными участниками развития тосканского виноделия, одними из первых посадив такие сорта винограда, как Шардоне, Каберне, Мерло и Пино, используя новые методы в производстве вина. В это время произошел значительный рост бизнеса семьи Фрескобальди. В 1989 году ими было приобретено самое большое хозяйство в регионе — Брунелло, а в 1995 году подписано соглашение с калифорнийской винодельней о совместном предприятии в Тоскане для производства и распространения тосканских вин высочайшего качества на мировом рынке. Сегодня Фрескобальди владеют девятью имениями, расположенными в лучших областях Тосканы. Здесь создаются элитные вина, которые экспортируются более чем в 60 стран мира. Ремоле
Маркези де Фрескобальди