Вино "Поджо Валенте", 2007 от Фаттория Ле Пупилле производят из винограда сорта Санджовезе с небольшим добавлением винограда сорта Аликанте. Санджовезе собирают в начале октября. В цистернах из нержавеющей стали проходит брожение при температуре около 32 °С. Созревание вина происходит в дубовых бочках, из которых 40% — новые, в течение 15 месяцев. Это приводит к улучшению структуры вина, его большей глубине и увеличению потенциала. 2007 год считается отличным годом для красных вин Италии. Красное вино "Poggio Valente", 2007 обозначено на этикетке как DOCG. Это самое высокое положение в иерархии вин Италии. Вокруг горлышка каждой бутылки вина наклеивается специальная пронумерованная марка, которая свидетельствует о том, что вино прошло дегустацию, одобрено специалистами с государственной лицензией и гарантирует соблюдение всех стандартов. Конечно, критерии производства этого вина намного строже, чем для других вин.Fattoria Le Pupille (в переводе — "Зрачки") получила свое название из-за двух холмов, которые похожи на широко распахнутые глаза, глядящие на прекрасное голубое небо. Вина этого хозяйства стали известными благодаря стараниям его владелицы — Элизабетты Джепетти. Винодельня начиналась с двух гектаров виноградников, приобретенных в 1970-е годы. Сегодня она влядеет 60 га виноградников, которые разделены на маленькие участки и раскиданы по всему региону. Элизабетта лично занималась развитием своего виноградника. Ее исключительной целью было делать великие вина. Также успех винодельни связан с именами известных экспертов Джакомо Такиса и Риккардо Котарелла. С 2000 года хозяйство "Ле Пупилле" консультирует Кристиан Ле Соммер, энолог из Франции. Вина "Фаттория Ле Пупилле" — сильные, яркие, но в то же время сложные, элегантные и гармоничные, полностью соответствующие характеру хозяйки. Винные критики оценили их по достоинству — в 2006 году Элизабетте Джепетти был присвоен титул "Винодел года". Она была первой женщиной, которая получила эту награду. Ее вина можно найти в лучших ресторанах мира. "Поджо Валенте", 2007 "Poggio Valente", 2007 Fattoria Le Pupille