Впервые вино Дольчетто Д'Альба было выпущено винодельней Паоло Скавино в 1921 году. Это довольно простое вино благодаря чудесным органолептическим характеристикам и прекрасному соотношению "цена-качество" вот уже много десятков лет пользуется большой популярностью на родине, а теперь и за ее пределами. Для изготовления "Дольчетто Д'Альба" используется виноград сорта Дольчетто, выращенный на территории крю Castiglione Falletto: на винограднике Fiasco, лозы на котором высаживались в период с 1979 по 1983 год, и винограднике Vignolo с 40-летними лозами. Особенность производства этого вина заключается в том, что не только длящаяся 5-7 дней мацерация сусла и спиртовое брожение протекают в стальных чанах, но и последующее яблочно-молочное брожение и выдержка также осуществляются в емкостях из нержавеющей стали. Использование такой технологии дает возможность получать вино с природным чистым и свежим вкусом.Семейное винодельческое хозяйство Паоло Скавино относится к лучшим не только в Пьемонте, но и в Италии. История винодельни начинается с 1921 года, когда Паоло Скавино получил в наследство от своего отца часть виноградников, купленных им ранее, и создал базу для производства высококачественных вин. Наиболее успешно предприятие начало развиваться под управлением нынешнего владельца — энергичного Энрико Скавино (сына Паоло). Этот человек, самозабвенно влюбленный в родную землю, приложил огромные усилия для улучшения качества исконно итальянских сортов винограда, а именно — растущих в Пьемонте. Чаще всего для производства вина в хозяйстве используются сорта Неббиоло и Бароло. Совершенство столовых вин, выпускаемых Paolo Scavino, принесли производителю всемирную известность и сделали национальным достоянием. Завод располагается в Кастильоне Фаллетто, одной из одиннадцати коммун Бароло на территории холмистого региона Ланге. Семья Scavino владеет шестью Гран Крю в деревушках Кастильоне Фалетто, Бароло, Ла Морра, Родди, Вердуно и Серралунга, которые имеют различные характеристики, и это дает возможность создавать уникальные терруарные вина исключительного качества. Энрико Скавино большую часть внимания уделяет виноградникам, так как считает, что качество столового вина рождается в лозе. Наибольшей его страстью являются потрясающие вина Бароло, вознесенные им на новую высоту. Энрико сумел создать вина международного стиля с неповторимыми органолептическими характеристиками, получающими высокие оценки мировых критиков. Сегодня производитель Paolo Scavino обладает званием "Звезда Гамберо Россо", так как за последние 16 лет 14 его вин получили наивысшую оценку справочника "Гамберо Россо" — "Три бокала". Любовь прекрасного инноватора Энрико Скавино к виноделию разделяют его жена Анна Мария и дочери Энрика (маркетолог) и Элиза (винодел), которые во всем ему помогают. Дольчетто Д'Альба Паоло Скавино Paolo Scavino