"Cerrete" Montefalco Sagrantino — фантастическое вино, выпускаемое в ограниченном количестве, одно из лучших вин хозяйства Паоло Беа. Оно изготавливается из винограда редкого сорта Сагрантино, выращенного на отдельном винограднике "Черрете", расположенном на большой высоте в уникальном месте в Монтефалько. При винификации применяется мацерация сусла в течение 32 дней вместе с кожицей и косточками. Ферментация активируется собственными автохтонными дрожжами и проходит без контроля температуры и без добавления других веществ. Через 11 месяцев выдержки в емкостях из нержавеющей стали и 32 месяца созревания в больших бочках из славонского дуба вино разливается в бутылки без фильтрации и с добавлением лишь очень небольшого количества сульфитов. Пик зрелости винтажа 2010 года придется на 2020-2030 годы. "Cerrete" Montefalco Sagrantino