Хозяйство Allegrini расположено в Фумане ди Вальполичелла, с 16 века семья Аллегрини живёт в этой маленькой, но значимой местности, находящейся в Вальполичелла Классико, передавая секреты виноделия из поколения в поколение. Джованни Аллегрини был одним из первых виноделов, совершивших революцию местной винодельческой практике, он создал одни из самых замечательнейших вин Valpolicella в 60-70-х года 20 века. В 80-х годах трое его детей унаследовали компанию. Сегодня виноградники Аллегрини занимают площадь более 70 га и располагаются в самых престижных зонах Италии, среди которых стоит особо отметить усадьбу Ла Грола, где производится самая престижная продукция компании. Аллегрини производит вина высочайшего уровня, поэтому все виноделы региона Венетто следят за тенденциями и инновациями, которые вводятся компанией на своем производстве. Компании принадлежит немалая заслуга в продвижении венецианских вин на мировой рынок, ведь благодаря известному итальянскому критику Гамберро Россо Allegrini считается «звездной» винодельней, так как в ее арсенале имеется 21 высшая награда "Три звезды" (“Tre Bicchieri”), в то время как звания «Звездной» удостаиваются те винодельни, которые завоевали как минимум 10 высших баллов. Палаццо делла Торе – одно из великолепных вин Аллегрини, которое производится с использованием инновационного метода Рипассо. Согласно ему 70% винограда винифицируют сразу после сбора урожая, а оставшуюся часть сушат до конца декабря, после чего заизюмленный виноград добавляют в ранее вызревшее вино и еще раз ферментируют. Благодаря такой уникальной технологии Палаццо делла Торре приобретает мощную текстуру и необыкновенно богатый, многослойный вкус и аромат, а также способность медленно развиваться в бутылке. В частности, бесподобное Палаццо делле Торре 2006 года будет находиться на пике зрелости между 2009 и 2016 годами.