Palacio de Arganza, Cabernet Sauvignon-Mencia — концентрированное вино, демонстрирующее впечатляющую хватку и глубину. Виноградники в северо-западной части Испании отличаются низкой высотой, сбор урожая здесь проходит на месяц раньше, чем в остальной части региона. Виноградники в основном высажены во влажной, слабокислой, низко карбонатной почве с элементами кварца и шифера. Особый микроклимат с минимальной температурой 3 °С зимой и максимальной 24 °С летом оптимален для виноградарства. Среднегодовое количество осадков составляет более 700 мм, а виноградные лозы получают около 2200 солнечных часов в год. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости вручную. Ферментация проводится при строго контролируемой температуре. Вино выдерживается 10 месяцев в бочках из французского и американского дуба, а затем проводит еще 8 месяцев в бутылках.