Montes, "Late Harvest" Gewurztraminer — сладкое белое вино из винограда сорта Гевюрцтраминер, которое считается лучшим чилийским десертным вином. Оно отличается мягкой маслянистой структурой и долгим медовым послевкусием. Вино производится из винограда позднего сбора. Такое вино можно сделать только в такие годы, когда благодаря особым погодным условиям на ягодах развивается благородный грибок ботритис. Уборка урожая начинается в июне, когда большая часть винограда поражена ботритисом. Грибок вытягивает влагу из ягод и тем самым повышает естественную сладость. Вино ферментируется и выдерживается только в емкостях из нержавеющей стали. Потенциал хранения вина составляет 10 лет. Вино имеет награду "Лучшее из лучших" в своей категории.<7p> Отсутствие осадков и прохладные дни сезона 2012 года позволили фруктам равномерно вызреть и получить оптимальный уровень сахара. Виноград был собран вручную, а затем отжат на прессе. Сусло отстаивали при пониженной температуре 10ºC в течение суток для удаления из него тяжелых частиц. Брожение началось в емкостях из нержавеющей стали при температуре 14°С после добавления винных дрожжей и продолжалось до тех пор, пока не достигло крепости в 12%. Затем вино было доведено до очень низкой температуры -4°C для того, чтобы остановить действие дрожжей. Дрожжевой осадок убирают, вино процеживают и подвергают стабилизации при помощи яичных белков. Перед бутилированием вино фильтруют через стерильные мембраны для обеспечения микробиологической безопасности и стабильности после розлива. Montes, "Late Harvest" Gewurztraminer 2012