Виноградник монастыря Mega Spileo, расположенного над ущельем на высоте 800 метров в районе города Калаврита, был известен уже в 1550 году. Здание винодельни находилось прямо на винограднике. Здесь монахи делали вино, после чего его перевозили на мулах в Mega Spileo, в знаменитый погреб, где оно выдерживалось в 500-литровых бочках. В конце 1980-х годов культивирование виноградника прекратилось из-за постепенного ухода монахов из монастыря Мега Спилео. В 1999 году Янис и Теодорос Анастасиус, акционеры компании Кавино, занялись восстановлением заброшенного виноградника и взяли его в долгосрочную аренду. Из полученных урожаев стали изготавливаться вина "Domain Mega Spileo" и "Mega Spileo".
Белое сухое вино "Mega Spileo" III Cuvee производится из купажа автохтонных и международных сортов винограда: Малагузия, Ассиртико и Шардоне, выращенных на небольших участках в горах Ахайи, на высоте 800 метров над морем. Каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация Малагузии и Ассиртико проходит при низких температурах в небольших стальных чанах и там же выдерживается на осадке 3 месяца, а Шардоне ферментируется и выдерживается на протяжении 4 месяцев в 300-литровых дубовых бочках. Затем вина ассамблируют, конечный купаж выдерживают еще 3 месяца в стальных чанах. "Мега Спилео" III Кюве рекомендуется пить молодым, сразу после изготовления.