Вино Массандра, Церковное Удельного Ведомства

Вино "Церковное Удельного Ведомства" производилось в начале прошлого столетия и использовалось для таинства причастия. Его рецептура не предусматривала крепления спиртом. Однако в годы советской власти эта трудоемкая и затратная практика не нашла применения. Кагоры стали изготавливать с добавлением спирта. И вот спустя век, в 2017 году, с конвейера сошло 15 тысяч бутылок вина "Церковное Удельного Ведомства". Через социальные сети был запущен опрос, какое имя будет носить вино, но в итоге было принято решение оставить изначальное название. Несколько бутылок такого вина урожая 1902 года до сих пор хранятся в энотеке "Массандры" и составляют ее золотой фонд. В купаже вина "Церковное Удельного Ведомства" использован виноград сортов Саперави и Бастардо, урожай которого собирается вручную во второй половине октября, когда ягоды подвялились и приобрели высокую сахаристость. При изготовлении были использованы приемы, которые применяются при создании других вин: нагревание сусла, как у кагора, сбраживание на мезге, как у красных столовых вин, уваривание сусла, как у Малаги. Готовое вино обладает крепостью 12% и уровнем сахара 10%. "Массандра" — известный в мире производитель натуральных вин отличного качества с более чем 100-летней историей. Винный завод с своими виноградниками занимает более 400 га на Южном берегу Крыма. "Массандра" по одним данным ученных переводится как "воинское поселение", а по другим данным как "неудобные земли". На протяжении долгого времени Массандрой владели разные люди, но своего расцвета она достигла в 1826 году, когда владельцем стал граф Михаил Семенович Воронцов. Он построил винодельческие подвалы и посадил виноградники. В 1900 году Массандра в первый раз приняла участие во всемирно известной Парижской Выставке. Тогда и началась эпоха вин Массандры, которая продолжается и по сей день. Вина "Массандры" очень разнообразны: десертные, столовые и крепкие. Коллекция "Массандры" противоречит представлениям учёных о винах. Они живы, хоть давно минул срок, который им отмерен. Вина "Массандры" отличаются долголетием, цикл созревания и старения некоторых из них может длится более 100 лет. Эти долгие и таинственные процессы придают винам тонкость, неповторимость и изысканность. На их счету — больше двухсот медалей и более десяти кубков Супер Гран-при и Гран-при. Винная коллекция хозяйства содержит более миллиона бутылок и занесена в "Книгу рекордов Гиннесса". "Массандра"