Livon, Pinot Grigio — свежее, чистое, четкое вино с прочной структурой. Виноград для изготовления вина выращиваеется в муниципалитете Доленья дель Коллио. Урожай собирается вручную в небольшие боксы и помещается в заранее подготовленный холодный вертикальный пресс на 8 часов для мацерации. Ферментация проходит в стальных емкостях при температуре, контролируемой на уровне 18 °C. После окончания брожения вино выдерживается в этих же резервуарах в течение 5 месяцев. После розлива по бутылкам Пино Гриджио дозревает в подвалах винодельни еще некоторое время. Потенциал хранения вина составляет 4-5 лет. Винодельня Livon была основана семьей знаменитых фриулианских виноделов Ливон в начале 1960-х годов, когда Дорино Ливон купил первые виноградники на холмах Коллио. С момента своего создания винодельня постоянно развивалась, расширялась и совершенствовалась. С середины восьмидесятых годов XX века к отцу подключились сыновья — Вальнео и Тонино. Семья неустанно работала над развитием своих виноградников с целью сокращения производства для того, чтобы максимально повысить качество плодов. Они полностью изменили расположение своих виноградников, применяли уникальные и прогрессивные по тем временам подходы к управлению хозяйством: короткая обрезка лоз, использование органических методов и высокой плотности посадки, интеграция автохтонных растений, поддержание низкой урожайности и строительство трех больших винных погребов для развития виноделия. В период с 1992 по 1997 год для того, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке, Ливон решили приобрести три фермы, две из которых — Вилла Кьоприс и Тенута Ронкальто — находились во Фриули, а Борго Сальчетино — в Тоскане, в зоне Кьянти Классико. В 2001 году с покупкой "Fattoria Col santo" в области Монтефалько хозяйство обеспечило потребителям более полный ассортимент вин. Сегодня "Ливон" — глобальная компания, владеющая более 200 га виноградников и выпускающая пять различных брендов, классифицирующихся как классические вина, вина класса Крю и Гран Крю.