"Querceto" Chianti Classico — мягкое, элегантное вино, изготовленное из автохтонных для зоны Кьянти Классико сортов винограда: Санджовезе, Канайоло, Колорино, Маммоло и Чильеджоло. В купаже доминирует Санджовезе, которого по законодательству Кьянти должно быть не менее 75%. При изготовлении вина сусло проходит ферментацию в течение 10 дней при контролируемой температуре в 28 °C. Выдержка проходит в два этапа: сначала не менее 6 месяцев в дубовых бочках, затем не менее 2-х месяцев в бутылках. Потенциал хранения вина составляет 5-10 лет.
Castello di Querceto — поместье в регионе Тоскана, окутанное легендами и имеющее за плечами длительную, богатую историю. Возведение самого замка датируется 16 столетием. Этот роскошный образец архитектуры, изначально принадлежащий Лонгбардам, по сегодняшний день сохраняет свой средневековый образ. С 1897 года поместье принадлежит семье Франсуа, которая вот уже несколько поколений посвящает свою жизнь виноделию. Уже в 1911 году им удалось завоевать престижную интернациональную премию по энологии. Имение окружено пейзажами потрясающей красоты. Виноградники располагаются на холмистой местности на высоте 470 метров над уровнем моря. Посадки виноградной лозы простираются на 60 гектаров, 10 гектаров отведены под оливковые рощи. Семья Франсуа специализируется преимущественно на выращивании красных сортов винограда, во главе с Санджовезе. Относительно небольшие площади отведены под белые сорта — Треббьяно Тоскано, Шардоне, Верначча и Мальвазия.
На сегодняшний день поместьем руководит Алессандро Франсуа, который очень щепетильно относится к процессу создания вин, поэтому уделяет массу внимания тонкостям и нюансам виноделия. Компания Кастелло ди Кверчето успешно экспортирует свою продукцию в такие страны мира как Япония, Греция, Швеция, США, Венгрия, Канада, Россия, Австрия, Перу, Китай, Австралия и многие другие уголки земного шара.