"Capitel Monte Olmi" Amarone della Valpolicella является флагманом исторической винодельни Тедески. Великолепные виноградники в Венето, которыми семья владеет около 400 лет, а также винодельческий опыт, передающийся в семье Тедески из поколения в поколение, привели к тому, что вино "Капитель Монте Олми" стало одним из наиболее высококачественных и последовательных образцов в классификации Амароне делла Вальполичелла ДОК.
Для изготовления аутентичного и богатого по характеру вина "Capitel Monte Olmi" Amarone della Valpolicella DOC использовали отборный виноград с виноградника "Монте Олми", расположенного в коммуне Педемонте муниципалитета Сан-Пьетро-ин-Карьяно, в самом сердце Вальполичелла Классика, который был приобретен компанией в 1918 году. Виноградник раскинулся на террасах с типичными каменными стенами "marogne" и крутым склоном, обеспечивающем отток воды в случае обильных дождей. "Монте Олми" имеет юго-западную экспозицию и занимает площадь в 2,5 га с глубокими и преимущественно глинисто-известняковыми почвами, которые хорошо удерживают влагу в периоды засухи. В своей работе компания придерживается строгого соблюдения баланса между традициями и технологическим прогрессом, проявляя глубокую любовь и уважение к природе. Купаж вина "Capitel Monte Olmi" Amarone della Valpolicella DOC составляют сорта винограда, каждый из которых наделяет кюве уникальными сортовыми характеристиками: Корвина (30%) с темными ягодами и толстой кожицей придает вину особенную танинность и богатый аромат с нотами вишни и малины, Рондинелла (30%) — добавляет вкусу хорошую кислотность, Корвиноне (30%) выражает себя интенсивными, фруктовыми, иногда пряными ароматами, мягким, плотным вкусом, и 10% другие красные сорта. Урожай собирают в период с конца сентября по начало октября. На винодельне виноград высушивается в специальной камере около 4 месяцев, в процессе чего достигается необходимая концентрация сахара и фенольных веществ в ягодах. Затем виноград подвергается мягкому прессованию с последующими мацерацией и ферментацией в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 15-18 °С в течение 40-60 дней. Вино выдерживается 4 года в бочках из славонского дуба, а после розлива — еще 12 месяцев в бутылках. Винтаж 2013 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2023-2033 гг.
"Capitel Monte Olmi" Amarone della Valpolicella