Прекрасное сухое вино Latricieres-Chambertin Grand Cru производится из винограда Пино Нуар, выращенного в апелласьоне Латрисьер-Шамбертэн, виноградники которого имеют классификацию Гран Крю и занимают площадь около 7 гектаров. Лозы растут на хорошо дренированных, преимущественно меловых и глинистых почвах с небольшим слоем гальки на поверхности. На этой территории преобладает континентальный климат со значительным суточным перепадом температур, что благоприятно влияет на баланс сахара и кислотности в созревающем винограде. Собранный урожай проходит тщательный контроль, затем ягоды давятся деревянным прессом. Сусло подвергается холодной мацерации и последующей ферментации, производимой в открытых чанах из дерева. Окончательная выдержка вина занимает около 18 месяцев и протекает в деревянных бочках. Количество новой тары зависит от характеристик урожая и может колебаться в пределах 0-20%.Негоциантская компания Camille Giroud (Камиль Жиру) была основана в 1865 году и почти 150 лет находилась в собственности одной семьи. Все эти годы она специализировалась на продаже вина, требующего долголетнего созревания. В конце 80-х годов прошлого века в подвалах Camille Giroud можно было найти отличные вина 1947 и 1959 года. Люсьен Жиру, владевший компанией в то время, особенно подчеркивал важность длительной выдержки напитка. После смерти Люсьена следующие владельцы компании — братья Жиру, решили расширить семейный бизнес и в дополнение к традиционной деятельности — покупке готового вина, добавили производство вина в собственной винодельне из приобретенного у фермеров винограда. Последующие годы стали для компании периодом открытий и экспериментов, когда братья Жиру пытались совместить традиции Дома и новые методы винификации, но недостаточное количество денежных средств привело к тому, что в 2002 году владельцы Camille Giroud вынуждены были продать свой бизнес американской группе под управлением Джо Вендера — известного винодела из долины Напа (Калифорния). Должность главного энолога была предложена выходцу из Турени, молодому, но очень талантливому виноделу — Дэвиду Круа. Являясь представителем нового поколения, он приветствует в винах хорошо выраженную терруарность. Работая по традиции с покупным материалом, Дэвид сумел придать винам Камиль Жиру современный стиль. Он отказался от многолетнего созревания вина в бочках и ограничил их выдержку 18-20 месяцами при минимальном использовании тары из новой древесины, что дает возможность создавать качественные классические, но одновременно более доступные, чем прежде вина. Уже в 2002 и 2003 годах винам Камиль Жиру были даны положительные оценки в публикациях Decanter Magazine, Recommended Red Burgundies и Wine Spectator. В настоящее время основная цель компании — производство продукции, наиболее полно выражающей особенности регионов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Сегодня выпускается 25 наименований объемом около 50 тысяч бутылок вина в год. Из них 80% приходится на красные вина и 20% — на белые. Параллельно производится продажа вин из погребов компании, имеющих срок выдержки несколько десятилетий. Latricieres-Chambertin Grand Cru
Camille Giroud