Еще одно вино, названное в честь горы, на которой разбиты виноградники возрастом более 80 лет — Pancrudo, Rioja DOC. Виноград был собран в ящики и сортирован вручную. Традиционная ферментация была проведена в чанах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация прошла для 65% вина в новых французских дубовых бочках, для 35% — в бетонных баках, имеющих форму яйца. В них же вино выдерживается 12 месяцев.