Шардоне все чаще становится звездным сортом в ассортименте Gentle Folk, а Гарет Белтон производит одни из самых захватывающих вин из этого сорта винограда в Аделаида Хиллз. Одним из таких уникальных образцов является "Village" Chardonnay, представляющее собой смесь Шардоне со всех участков, возделываемых Гаретом и Рейнбо. Виноград для этого вина выращивается на участках "Scary Gully", "Ashton" и виноградниках вблизи Пикадилли. "Scary Gully" площадью 3 га расположен на высоте 620 метров над уровнем моря, на почвах из песчаника, сланца и кварцевого щебня с верхним легким суглинисто-глинистым слоем. Виноградные лозы здесь были высажены в 1984, 1996 и 2006 годах. Виноградники Piccadilly расположены на высоте 525-530 метров над уровнем моря, они были засажены лозами Шардоне в 1983 и 1998 годах. Виноградники имеют почвы из кварцевого щебня, алевролита, песчаника и глины. Виноградник "Ashton" площадью 1,1 га расположен на высоте 500 метров над уровнем моря, здесь преобладают легкие суглинисто-глинистые почвы, покрытые песчаником с обширными залежами сланца и кварцевого щебня. На всех виноградниках придерживаются органических методов выращивания винограда. Урожай 2020 года демонстрирует исключительно развитый вкус фруктов на разных участках с достаточным количеством танинов, что придает структуру и чистую, яркую кислотность в качестве основы. Это один из лучших урожаев Шардоне, который видели в краях Аделаида Хиллз. По завершении натуральной ферментации с дикими дрожжами вино проходит 100% яблочно-молочное брожение. Выдержанное в течение 9 месяцев во французских и австрийских дубовых бочках разного объема, 15% из которых — новые, "Village" Chardonnay отличается великолепным балансом напряженной кислотности и танинности. Это не кричащее Шардоне, но оно по своей сути сложное и его приятно пить. Вино разливается в бутылки без оклейки и фильтрации, с небольшим добавлением серы.