Ягоды для производства вина Bardolino Classico DOC собирают с конца сентября вручную. Вино выдерживают в емкостях из нержавеющей стали. Потенциал выдержки вина 2-4 года при постоянных температурах 14-15°С в темном помещении и в горизонтальном положении. Подавать вино рекомендуется охлажденным до температуры 18-19°С. Винодельческое хозяйство Cantina Valpolicella Negrar было организовано в 1933 году из нескольких мелких неконкурентоспособных производителей. Сегодня Кантина Неграр — это объединение 180 виноградарей, один из крупнейших винодельческих кооперативов Италии. Они консультируют и координируют деятельность владельцев примерно 200 виноградников, общая площадь которых равна 500 га. Старинные рецепты в сочетании с современными инновациями, которые используют с большой осторожностью и тщательностью — это гарантия высокого качества. Все виноградники располагаются на склонах холмов в регионе Вальполичелла Классико к северо-западу от Вероны. Годовой объем производства сегодня составляет более 8 миллионов бутылок вина, полученного более чем из 60,000 центнеров (13 млн. фунтов) винограда. Bardolino Classico DOC Cantina Valpolicella Negrar