В Везле, небольшом наименовании на севере Бургундии, преобладают холодные климатические условия, которые, как правило, сильно затрудняют работу виноградарей. Весна 2016 года стала олицетворением самых больших страхов виноделов, поскольку необычно теплый период в начале апреля привел к раннему распусканию почек, но в конце апреля ночные температуры опустились ниже нуля, что привело к гибели 80% урожая. Это стало катастрофой для такого небольшого производителя, как Domaine de la Cadette. Такая ситуация вынудила Валентина Монтане обратить свой взор на юг и закупить виноград у производителей региона Божоле. Во-первых, таким образом Валентину удалось восполнить часть упущенной прибыли, а во-вторых, осуществить свою давнюю мечту — изготовить вино из урожая с виноградников Божоле. Так появилось изысканное красное сухое вино Domaine de la Cadette, Julienas AOC.
Для изготовления вина используют виноград сорта Гаме, собранный вручную с 30-45-летних лоз, произрастающих на гранитных почвах. На винограднике придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Виноград был перевезен на грузовике-рефрижераторе на винодельню в Везле. Виноград не подвергается гребнеотделению, целые грозди отправляются на мацерацию. Спонтанная ферментация протекает в резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживается в барриках в течение 9-10 месяцев. Вино бутилируется без предварительной оклейки и фильтрации.