Ruchottes Chambertin Clos De Ruchottes – это великолепное вино от Домен Арман Руссо, оно создается из лучшего винограда Пино Нуар, произрастающего на винограднике Кло де Рюшот, который является монопольным (находится в полной собственности Домена). Площадь виноградника равна 1.06 га. Он расположен в аппелласьоне Рюшот Шамбертен, в коммуне Жевре Шамбертен, в Кот де Нюи. Почвы – хорошо дренажируемые, каменистые, с тонким слоем известняка, что отражается на стиле вин, которые отличаются ароматностью, более светлым цветом и прекрасной концентрацией. Климат с сухим летом и высокой дневной температурой помогает поддерживать баланс между натуральным сахаром и кислотностью вин.
Вино Рюшот Шамбертен Кло де Рюшот изготавливается из собранного вручную винограда. Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали в течение 18 дней, затем следует малолактическая ферментация в дубовых бочках, вино выдерживается в дубовых бочках в течение 20-22 месяцев. Вино не рекомендуется пить молодым, желательно подождать 8-10 лет.
Домен Арман Руссо (Domaine Armand Rousseau) был основан в начале 20 века Арманом Руссо, унаследовавшим несколько участков виноградников в Жевре Шамбертен. Арман Руссо – выходец из семьи землевладельцев, которые также занимались выращиванием винограда и продажей вина. Его свадьба, состоявшаяся в 1909 году, позволила расширить виноградники, в это же время он покупает участки земли с постройками, включающими жилой дом, погреба и винодельню, которые располагались а старейшей части деревни, недалеко от церкви 13-го века.
После первых продаж собственного вина местным оптовикам, он начинает приобретать новые виноградники в Шарм Шамбертен в 1919 году, Кло де ля Рош и Шамбертен в 1920 и 1921. Затем Арман решает начать самостоятельно разливать свои самые престижные вина в бутылки и продавать их непосредственно клиентам, в основном ресторанам и ценителям, по мудрому совету Раймонда Бодуэ, хорошего друга и основателя известного журнала «Revue des Vins de France». С годами Арман Руссо продолжает расширять свой Домен, приобретая больше участков Гран Крю, классифицированных в 1935 году, когда был создан «Государственный комитет наименований по происхождению». Были куплены виноградники Мази Шамбертен в 1937, Шамбертен в 1943 и 1956. В 1954 году сын Армана, Шарль, покупает виноградник в Кло Сен-Жак. Шарль присоединился к своему отцу после окончания университета, где он изучал энологию.
В 1959 году, после смерти Армана Руссо, Шарль Руссо встал во главе Домена, площадью 6 га, который он продолжил расширять, благодаря большим знаниям в области энологии и приобретению новых виноградников, в основном класса Гран Крю.
Свободно говоря на английском и немецком языках, Шарль решает сосредоточиться на экспорте, после США, где его отец уже начал продавать свои вина сразу после отмены «сухого закона» 30-х годов, он начинает развивать экспорт сначала в Великобританию, Германию, Швейцарию, а вскоре во все европейские страны, затем в Канаду, Австрию, Новую Зеландию и, наконец, в Азию в 1970-х годах.
В 1982 году к Шарлю присоединяется его сын, Эрик, который также изучал энологию в университете в Дижоне. Эрик больше всего уделял внимание работе на виноградниках и процессу винификации, основываясь на традиционных принципах виноделия
С 1993 по 2005 Коринн, старшая дочь Шарля, после множества лет профессионального опыта в области экспорта за рубежом и во Франции, вернулась в Домен, получив в 2005 году диплом по энологии, она, в свою очередь, берет на себя решение коммерческих вопросов.
Сейчас Эрик стоит во главе Домена. С 2006 года ему помогает Бриджит, младшая дочь Шарля. В настоящее время виноградники Домена имеют площадь более 14 га, из которых 2,21 га – Вилляж Аппелласьон, 3, 47 га – Премье Крю и 8, 41 га – Гран Крю, расположенные в коммунах Жевре Шамбертен и Мори-Сен-Дени.
На виноградниках выращивается исключительно Пино Нуар, средний возраст лоз – 40-45 лет. Экспозиция виноградников – юго-восточная, почвы – глинисто-известковые. Виноградники культивируются традиционными методами, лозы с низкой урожайностью, здесь в течение многих лет не используются удобрения. Виноград собирается вручную и проходит строгую сортировку для устранения нездоровых ягод. Винификация осуществляется в соответствии с традиционными методами, с 90% гребнеотделением, ферментация длится около 18 дней в открытых чанах из нержавеющей стали с регулярным ремонтажем и пижажем при контролируемой температуре 31-32°C. После окончания алкогольной ферментации вино прессуется и через 24 часа перемещается в дубовые бочки, где начинается малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 20-22 месяцев. Вино разливается в бутылки после легкой фильтрации, что позволяет сохранить изысканные характеристики Пино Нуара, его изящность и элегантность. В год Домен выпускает около 65 000 бутылок, 80% продукции идет на экспорт в более чем 30 стран.