Плотное красное сухое вино Chateau Pinot "Дикари" создано из виноградного сорта Каберне Совиньон на специальной гравитационной винодельне компании Шато Пино. Виноград собирается по достижении оптимальной спелости на виноградниках предприятия, находящихся в винодельческой микрозоне Мысхако. Ферментация вина осуществляется на "диких" дрожжах. После окончания традиционной винификации вино выдерживается 9 месяцев в новых барриках (225 л) из французского дуба. Вино демонстрирует сбалансированный, насыщенный вкус с оттенками черной смородины, вишни и малинового джема, что позволяет его сочетать с говяжим стейком, бургером и пиццей. Гравитационная винодельня подразумевает под собой наличие нескольких уровней, максимальное количество которых равняется семи. Уровни располагаются сверху вниз сразу один над другим или же по типу каскада. Именно поэтому гравитационные винодельни часто строят в холмах или создают искусственные насыпи. Основная идея гравитационного виноделия – избежать какого-либо механического воздействия на вино, то есть вино движется по цепочке вниз за счет силы земного притяжения. Первый этаж такой винодельни находится на самом верху холма и является приемным пунктом, куда свозят собранный с виноградников урожай. На втором этаже осуществляют ферментацию, на третьем – декантацию. Четвертый этаж представляет собой специально оборудованный бочками и чанами погреб для выдержки вин. На пятом этаже мастера винодельни купажируют вина, добиваясь их непревзойденного звучания. На шестом этаже вина бутилируют, после чего отправляют на седьмой, где осуществляют отгрузку готовой продукции.