Вино Barolo "Cannubi" Riserva производится из винограда сорта Неббиоло, выращенного на винограднике "Каннуби" в коммуне Бароло. Этот небольшой участок в 0,5 гектара, разбитый в 1954 году, имеет юго-восточную экспозицию и расположен на высоте 320 метров над уровнем моря. Виноград собирается с лоз вручную во второй половине октября. Ферментация и мацерация сусла проходят в дубовых бочках объемом в 50 гектолитров и занимают 30 дней. Для длительной трехлетней выдержки вина производителем были выбраны французские дубовые бочки средней степени обжарки. Еще год вино дозревает в бутылках после розлива.