Роскошное красное сухое вино "Alves de Sousa" Reserva Pessoal производится лишь в исключительные годы из купажа автохтонных португальских сортов винограда (Тинта Амарела, Турига Франка, Тинта Као, Турига Насьональ и другие), которые созревают на винограднике Quinta da Gaivosa. Средний возраст лоз составляет более 80 лет. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами полной спелости. На винодельне плоды прессуются целыми гроздьями и подвергаются винификации. Ферментация при контролируемой температуре длится 10 дней, мацерация в контакте со своими шкурками — 10 дней. Вино урожая 2011 года выдерживалось в бочках из французского дуба третьего цикла использования на протяжении 24 месяцев. Перед поступлением в продажу вино минимум 5 дозревает в бутылках в погребах винодельни. Винтаж 2011 года рекомендуется дегустировать в период с 2019 по 2031 год.