Амароне — чрезвычайно важное вино в итальянском виноградарстве, оно является символом области Вальполичелла. До появления Амароне, было известно вино Recioto — которого изготавливалось так же, но было сладким и считалось одним из лучших вин в Вальполичелла. Вначале Amarone назвали Recioto Scappato, что означало “Ричотто, которое убежало” (т.к. по сути это перебродившее, без остаточного сахара, Ричотто), а до 1980 года на бутылках с Amarone писали Recioto Amarone.
Технология его изготовления необычна: виноград вначале подвергают подсушиванию (изюмливанию) на открытом воздухе (около 100 дней), в результате чего он теряет 42% своего веса. Почвы виноградников — разнообразные, в основном известняковые и каменистые. Вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках. Рекомендуется декантировать за час до подачи. Потенциал выдержки вина от 20 до 25 лет. Хозяйство Аллегрини расположено в Фумане ди Вальполичелла, с 16 века семья Аллегрини живёт в этой маленькой, но значимой местности, находящейся в Вальполичелла Классико, передавая секреты виноделия из поколения в поколение. Джованни Аллегрини был в первых рядах реформаторов местной винодельческой практики, он создал одни из самых замечательнейших вин Valpolicella в 60-70-х года 20 века. В 80-х годах трое его детей унаследовали компанию. Сегодня виноградники Аллегрини занимают площадь более 70 га, они располагаются в самых престижных зонах. Аллегрини справедливо считаются одними из самых крупных землевладельцев в Италии. Среди их владений нужно отметить усадьбу Ла Грола, где производится самый значительный объем продукции. Семейная компания производит вина высочайшего уровня. Сегодня все виноделы региона Венетто следят за тенденциями и новациями, которые устанавливаются компанией Аллегрини, ставшей законодателем моды. Производитель также немало сделал для продвижения венецианских вин на мировой рынок. Согласно Gambero Rosso, итальянскому авторитетному изданию, Аллегрини считается «Звездной» винодельней, в ее арсенале имеется 21 награда “Tre Bicchieri”. «Звездой» называют те винодельни, которые завоевали как минимум 10 высших баллов.
Амароне
Amarone
Аллегрини