Для создания белого сухого вина Al Bano Carrisi, "Villa Carrisi" Fiano производитель использует виноград сорта Фиано, выращенный по системе alberello appoggiato на глинистых почвах со щедрым содержанием песка. Средний возраст виноградных лоз составляет 10 лет. Сборы урожая припадают на 2-3 декаду августа. После того, как виноград окажется на винодельне, его сортируют и прессуют. Сусло подвергают ферментации в стальных резервуарах. Выдержка вина Аль Бано Карризи, "Вилла Карризи" Фиано проходит в емкостях из нержавеющей стали.