"Znestra" — уникальное живое натуральное игристое белое вино, название которого происходит от наименования кустарника "Ginestra", зацветающего в весенние и летние месяцы словно золотистым фейерверком яркими желтыми цветочками с тонким, едва уловимым ароматом. Для изготовления вина производитель использует виноград сорта Мальвазия ди Кандия, выращенный органическими методами на известняковых почвах с содержанием мергеля, которые наделяют будущее вино минеральностью и свежестью. Виноградники расположены на природной террасе с видом на небольшую реку Парма, на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Участки окружены лесами, лугами и фруктовыми деревьями, что очень важно для сохранения благоприятного микроклимата и экосистемы на виноградниках в целом. После сбора урожая, осуществляемого вручную, виноград подвергается мацерации на кожице в течение 2-х дней. Затем сусло сначала ферментируется с натуральными дрожжами в резервуарах из нержавеющей стали без контроля температуры, после чего в соответствии с методом Ancestrale разливается в середине брожения в бутылки, где процесс завершается естественным путем. Розлив в бутылки проводится всегда весной после сбора урожая без предварительной фильтрации и оклейки. Выдерживается игристое вино на осадке в бутылках около 6-ти месяцев.