Пино Нуар брют завода "Новый Свет" производится из элитного винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого на лучших почвах Крыма. Пино Нуар переводится как "черная шишка" из-за формы грозди. Розовый цвет вина получается естественным образом из-за кожицы винограда черного цвета. Чтобы сохранить этот легкий цвет, виноделы прилагают большие усилия, потому что розовое вино всегда ценится дороже белого. Процесс брожения и насыщения вина углекислотой проходит в бутылке, в ней же вино выдерживается в течение 9 месяцев в подвалах завода.
В городе Судак, в живописных бухтах Крыма — Голубой, Зеленой и Синей, — расположился Дом шампанских вин "Новый Свет", колыбель Крымского шампанского. В 1878 году его основал князь Голицын для производства шампанских вин по классическому французскому методу. После многолетнего труда Голицын отобрал лучшие сорта винограда, которые и сейчас используются для производства, и построил тоннели для созревания игристых вин, где круглый год поддерживается постоянная температура. Голицын стал первым виноделом, который получил разрешение наносить герб империи Российской на этикетки вин. В мировую элиту шампанское "Нового Света" вошло в 1900 году, когда получило Гран-при на Всемирной выставке во Франции. На коронации императора Николая II впервые подавалось не французское шампанское, а шампанское "Нового Света". После революции завод отошел в собственность государства. Особенность производства игристых вин предприятия "Новый Свет" в том, что вина созревают и доходят до покупателя в тех самых бутылках, в которых было заложено. Виноделами завода выпускается 17 марок игристых вин и шампанских. Продукцию предприятия неоднократно отмечали высокими наградами на известных международных и отечественных конкурсах. Пино Нуар брют
"Новый Свет"