Уникальное натуральное белое сухое игристое вино "Il Mio" Malvasia dell'Emilia IGP изготавливается из винограда редкого сорта Мальвазия ди Кандия, выращенного биодинамическими методами на винограднике "Localita Vidiana" в коммуне Лангирано в регионе Эмилия-Романья. Виноградник, общей площадью 5 га, расположен на глинистых почвах, на высоте 250 метров над уровнем моря.
После сбора урожая, осуществляемого вручную, виноград подвергается мацерации на кожице в течение 3-х дней. Затем сусло сначала ферментируется с натуральными дрожжами в стальных чанах без контроля температуры, после чего в соответствии с методом Ancestrale разливается в середине брожения в бутылки, в которых процесс завершается естественным путем. Розлив в бутылки проводится всегда весной в соответствии с лунными циклами без предварительной фильтрации и оклейки.