Кюве "Fleuron" со времен его создателя, Пьера Жимоне, считался "жемчужиной" винодельни. Это исключительное вино производится только в лучшие урожайные годы, 3 или 4 раза в десятилетие и выпускается в небольших количествах. "Флерон" представляет собой разумное сочетание винограда с различных терруаров. В него входят урожаи с виноградников класса Гран Крю — Cramant и Chouilly, которые составляют основу купажа и дают ему своеобразную "рамку". Небольшое дополнение из винограда с Гран Крю Огер, имеющего более мужской характер, завершает формирование структуры. Виноград с кислотных почв виноградников класса Премье Крю придает шампанскому свежесть и высокий потенциал хранения. Этот виноград составляет около 20% купажа, он незаменим для придания винтажу индивидуальности и сбалансированности стиля "драгоценности Жимоне" ("Fleuron de Gimonnet"). В целом стиль "Флерон" характеризуется прекрасным балансом между концентрацией, изяществом и элегантностью. Pierre Gimonnet & Fils — винное хозяйство с трехвековой историей, расположенное в регионе Кот де Блан и заслуженно имеющее репутацию лучшего производителя шампанских вин Блан де Блан. Сегодня хозяйством владеют братья Дидье и Оливер Жимоне. Винодельня Pierre Gimonnet & Fils располагает 28 гектаров виноградников, расположенных на известковых и глинисто-известковых почвах зон Cremant, Chouilly и Cuis. Большинство из виноградных лоз находится в возрасте 40 лет, а самому старому из виноградников (в Креманте) уже 80 лет. В хозяйстве выращивают сорта Шардоне и Пино Нуар, из которых изготавливают элегантные и гармоничные сухие вина, классифицированные критиками как "сдержанная роскошь". Вина Пьер Жимоне э Фис отличаются мягкой минеральностью, кремовой текстурой и шелковистыми танинами, имеют награды и номинации престижных конкурсов и составляют успешную конкуренцию известным винным брендам. "Fleuron" Pierre Gimonnet & Fils Пьер Жимоне э Фис