"Bocciolo" Grasparossa — сладкое красное игристое вино натурального брожения, обладающее прекрасным фруктово-ягодным ароматом и живым, свежим, сладким, но не приторным вкусом. Вино производится из винограда сорта Ламбруска Граспаросса, выращенного на глинистых почвах в Колли ди Скандиано и Каносса. Лозы сформированы по системе "Кордон Сперонато", максимальная урожайность составляет 14 т/га, что ниже, чем предусмотрено спецификацией DOC. Зрелые, тщательно отсортированные ягоды подвергаются мягкому прессованию. После первичной алкогольной ферментации базовое вино проходит вторичное брожение в стальных автоклавах при контролируемой температуре. При достижении необходимого уровня сахара ферментацию останавливают путем охлаждения до -3° C. Вино стабилизируется при низкой температуре в течение 2-3 недель. Затем производятся фильтрация и бутилирование. Компания Medici Ermete занимается производством высококачественных вин уже более сотни лет. В конце XIX века глава семьи Медичи — сеньор Ремиджио — заложил первые винные погреба на участке между Via Emilia и долиной Enza. Его сын Эрмет всю жизнь занимался укреплением и расширением семейного дела, благодаря чему сегодня их потомки владеют 60 гектарами земли в одном из ведущих винодельческих регионов — Эмилия-Романья. В наши дни компанией управляет четвертое поколение семьи Медичи. Владельцы успешно занимаются виноделием и виноградарством, производя вина с контролем наименования по месту происхождения и местные вина (категории DOC и IGT). В год здесь выпускают около 9 млн бутылок — как для продаж в Италии, так и на экспорт. "Bocciolo" Grasparossa Medici Ermete