Nanbu Bijin, Junmai Daiginjo — красивое, сбалансированное саке премиум-класса, которое станет прекрасным дополнением к любым блюдам из рыбы. Его производят из риса Ямаданисики. Этот сорт характеризуется крупными зернами, повышенной крахмалистостью и низким содержанием белка, благодаря чему его считают одним из лучших для изготовления саке. Нанбу Бидзин, Дзюнмай Дайгиндзё производят по традиционному японскому методу. При этом важно, что большую часть процессов выполняют вручную, без использования машин. Перед розливом саке пастеризуют один раз и не разбавляют водой.