Вино "Don PX" Convento Seleccion изготовлено несколькими поколениями виноделов из старых вин, созданных из отборного винограда сорта Педро Хименес. Испанцы называют вина с очень длительным сроком выдержки "vinos olvidados" ("забытые вина"). Вино подвергалось оксидативной выдержке в очень старых бочках из американского дуба на протяжении 59 лет. Остаточный сахар в вине урожая 1955 года равен 320 г/л. Роберт Паркер, присудивший этому винтажу 98 баллов, рекомендует употребить его в период между 2014 и 2028 годами. Винтаж 1955 года был бутилирован в сентябре 2014 года в количестве 8400 бутылок.
В 2015 году херес урожая 1929 года получил золотую медаль на конкурсе "Vinalies Internationales". А вино урожая 1955 года на том же соревновании в том же году завоевало серебряную медаль.