Cream Alameda DO — сладкий херес, который производится из купажа двух сортов винограда — Паломино Фино и Педро Хименес. Ягоды созревает на белых почвах собственных виноградников хозяйства на фермах "Бальбиана" и "Мирафлорес", которые считаются лучшими в регионе Херес. Виноград сорта Педро Хименес собирают по достижении плодами максимальной спелости, после чего ягоды подвяливают на солнце, что позволяет достичь более высокую концентрацию сахара. Вино выдерживается в бочках из американского дуба по системе Солера и Криадера под постоянной пленкой "флёр", которая образовывается и развивается на вине самостоятельно, полностью покрывая сусло и не допуская окисления.