"Argueso" Pedro Ximenez, Jerez DO — испанский херес из винограда сорта Педро Хименес. Для увеличения процентного содержания сахара виноград перед обработкой немного подсушивают. Измельченный виноград подвергают алкогольной ферментации, которую останавливают путем добавления спирта. Выдержка хереса проходит в американских дубовых бочках, где вино усиливает свой аромат и вкусовые качества. Общий срок выдержки составляет 8 лет.