"Коньяк, мой друг, надо ласкать взором". — " А потом?" — "Потом его вдыхают". — "А потом?" — "Его благоговейно ставят на стол, не пригубив". — "И?.." — "И долго о нем говорят"... (Из диалога Шарля Талейрана и Жозефа Фуше).
Selected Single Cask Cognac "Cask No 73" — коньяк, выдержанный в одной бочке в течение 39 лет, всего из данной бочки было произведено 540 бутылок уникального элитного коньяка, каждая бутылка имеет свой индивидуальный номер! Коньяк был бутилирован в июле 2012 года. На момент бутилирования Паскаль Жан Фийу (Pascal Jean Fillioux), владелец и мэтр де шэ (maitre de chais) коньячного Дома Jean Fillioux, дал этому коньяку следующие характеристики: "Этот коньяк Grande Champagne был создан из винограда, собранного и дистиллированного много лет назад; выдержан в прохладном темном подвале, в бочках из французского дуба неплотной структуры, легкой прожарки. Великолепно сбалансированный букет с цветочными и фруктовыми ароматами жимолости и цитрусовых; с едва уловимыми, тонкими нотами свежеиспеченного генуэзского бисквита. Вкусовой букет свежий, живой и в то же время сложный. При дегустации появляются аппетитные ароматы апельсинового торта и засахаренных фруктов. Чрезвычайно длительное послевкусие с пряными нотами гвоздики и мадагаскарского острого перца". Дом Jean Fillioux считают одним из наиболее консервативных, строго соблюдающих традиции производителей коньяка, а марку Jean Fillioux относят к надкоммерческим маркам. Фамильный секрет Фийу прост и убедителен — из поколения в поколение передаются знания в этой области, не упускаются мельчайшие нюансы на каждом из этапов производства — от подготовки и обжига дубовых бочек, в которых выдерживаются спирты, до продумывания шикарной, под стать содержимому, упаковки. Дизайном упаковки лично занимается супруга Паскаля Фийу – Моник Фийу. Поместье La Pouyade принадлежит семье Фийу с 1894 года. Оно занимает 22 гектара прекраснейшей и наиболее типичной для Гранд Шампани почвы в Жуйак-Ле-Кок. Его нынешний владелец, Паскаль Фийу, является представителем четвертого поколения династии производителей коньяка. Это очень искренний и открытый человек, опыт и знания которого вне конкуренции, следуя традиции своих предков, он привил культуру достижения высочайшего качества на всех стадиях изготовления своих коньяков и сам лично контролирует все процессы. Коньяк, который здесь производится, обладает редкой утонченностью, наилучшей сбалансированностью в классе Premier Cru и выразительным комплексным ароматом. Считают, что у Паскаля лучший «нос» в семье, и к своему делу он относится крайне серьезно: ни одна бутылка коньяка не отправляется к покупателю без полного контроля Паскаля Фийу от виноградной лозы до этикетки на бутылке. Настоящий и безусловный мастер коньячного производства, а его коньяки — настоящие шедевры для самых искушенных и взыскательных ценителей. Следует заметить, что с момента основания компании Henessy, крупнейшего в мире производителя коньяков, пост Maitre de Chais, что переводится как "мастер погреба", то есть человек, ответственный за создание коньяков, в ней занимают именно члены рода Фийу. Цветочные, фруктовые, богатые, комплексные, мощные, элегантные, с долгим послевкусием — список эпитетов можно продолжать, но порой любые описания бессильны перед коньяками Jean Fillioux. Коньяк Жан Фийу — лучший подарок для истинных ценителей! Наслаждение и фейерверк чувств, прикосновение к легенде!
Selected Single Cask Cognac "Cask No 73"
Jean Fillioux
Жан Фийу