Винтажные коньяки являются одними из самых популярных в ассортименте коньячного дома «Хайн». Данный образец изготовлен из урожая 1985 года. Деревянная коробка делает его отличным подарком на юбилей или большое торжество близкому человеку. Для ферментации напитков из серии «Винтаж» используются только натуральные дрожжи. После этого сусло предварительно выдерживается на осадке, чтобы получить подходящее вино с высокой насыщенностью, которое далее позволит перенести прекрасный вкусо-ароматический букет на коньяк.
Перегонка вина осуществляется в шарантских перегонных кубах из меди. Используется двойная перегонка, для дальнейшего приготовления коньяка берется исключительно лучшая фракция. Спирты созревают первые 8 месяцев в лимузенских дубовых бочках, а далее переливаются в старые. Выдержка коньяка составляет 20 лет, и проходит она в древних погребах поместья Хайн на правом берегу реки Шаранта.
В 1791 г. Томас Хайн ещё в раннем возрасте покинул английский Дорсот и отправился искать свое призвание во французские земли. Он отдал предпочтение региону Коньяк. Вероятно, парень сделал такой выбор, потому что его родители в Англии занимались продажей коньяка. Однако мечты на прекрасную жизнь рухнули, когда началась Великая французская революция, Томаса признали виновным в шпионаже, и он был отправлен в заключение. Однако спустя небольшой промежуток времени он вышел на свободу и взял в жёны Франсуаз Элизабет, отец которой владел предприятием по изготовлению коньяка.
Постепенно Томас Хайн полюбил всей душой бизнес своего тестя и стал настоящим профессионалом в коньячном деле, приобретя широкую известность. Он постоянно развивался и приобретал новые навыки, и в итоге в 1822 г. бизнес отца был переименован в Thomas Hine & Co. Компания с каждым годом становилась всё популярнее, а выпускаемые премиальные коньяки обрели любовь ценителей со всего мира.
Коньячный Дом «Хайн» располагается у реки Шаранта, которая протекает в самом сердце региона Коньяк. Старинные подвалы практически остались прежними: именно в них по традициям хранятся и выдерживаются лучшие винтажные образцы напитка еще с самых первых годов существования дома. В поместье с участком 120 га в Гранд Шампани располагаются собственные виноградарские угодья, которые занимают 70 гектаров земли. Остальную площадь занимают леса и пастбища. Урожай с виноградников используется для создания коньяков. Коньячные спирты созревают в отборных бочках из лимузенского дуба. Созданные подвальные условия идеальны для того, чтобы коньяки в бочках формировали свой вкусо-ароматический букет и ожидали момента разлива.
Ассортимент напитков и тираж выпуска не могут похвастаться большими цифрами, так как компания делает упор на производство лучших премиальных напитков. Каждый коньяк – это совершенство во всех деталях.