Вино из района Вальполичелла
Метки
Вальполичелла – итальянский винодельный теплый субрегион. Он состоит из нескольких отдельных долин, холмистых гор и кустарных предгорий с собственными климатическими особенностями. Поэтому вина из Вальполичеллы отличаются друг от друга как по вкусу, так и по технологии выдержки и хранения.
Виноделие в регионе зародилось еще за тысячу лет до нашей эры. И уже в 6 веке появились первые упоминания о торговле вином, а в 8 веке оно уже стало одной из важнейших строчек в экспорте и получения прибыли Венеции.
Но по всему миру о Вальполичелла заговорили в шестидесятых годах прошлого столетия, когда в Италии произошел экономический бум и большее количество людей могло себе позволить выпить за ужином бутылочку вина. В то же время регион получил долгожданный статус DOC.
Основным сортом винограда является Корвина – толстокожие, темные ягоды. Именно он придает вину характерную танинность и яркий вишневый аромат, бархатистое послевкусие и долгую ароматику. В среднем его доля в винах Вальполичелла составляет 40-70%.
Также в регионе часто используют сорт Рондинелла. Аромат их более скуден, но именно они придают яркий цвет и немного сглаживает другие сорта в купаже вина. Для характерной кислинки виноделы добавляют Молинару, также этот сорт дает возможность большего по времени хранения вина.
Современное виноделие здесь зародилось из многочисленных экспериментов с купажами и даже высадками нестандартных сортов винограда . Местное вино было слишком водянистым, поэтому их стали подсушивать. Заизюмленный виноград оказался куда более концентрированным и сладким, из-за чего напиток становился более благородным, а хранение его может достигать 25-30 лет.