Белое сухое вино
Метки
Белое сухое вино – напиток аристократов всех времен. Прекрасно сочетается с морепродуктами и легкими десертами. Наиболее ценятся сорта из Италии, Испании, Чили, Австралии. Обладает утонченным вкусом и ароматом. История его возникновения насчитывает несколько сотен лет.
Производство
Изготовление белого вина требует большей деликатности, нежели производство красного. Существует множество способов обработки сырья, а также тысячи сортов ягод, которые подходят для процесса. Несмотря на прозрачный оттенок, вино может производиться не только из винограда белых сортов, но и красных. В процессе изготовления сок отделяют от сусла до момента его окрашивания. Виноделы не допускают длительного контакта с кожицей винограда для сохранения чистого оттенка.
Бродит с ограничением доступа кислорода. Проходит стандартные этапы ферментации, очищения, настаивания. Срок выдержки регулируется производителями. Чем старее вино, тем более темный оттенок оно приобретает.
Производство включает в себя множество сложных процессов. Виноделы внимательно следят за соблюдением каждого этапа, ведь именно от точности выполнения инструкций зависит итоговое качество продукта.
Особенности
Характеризуется небольшой крепостью. Содержание спирта 9-14%. Количество сахара не превышает 4 грамм на литр. Цвет от соломенного до золотистого и даже янтарного. Текстура чистая, без осадка и примесей. Аромат насыщенный с фруктовыми нотами.
Вкусовой баланс напитка зависит от показателей кислотности и крепости. Процент соотношения показателей регулируется производителями самостоятельно.
Белые вина не подлежат обязательной выдержке. Часто их употребляют молодыми. Элитные сорта дозревают в дубовых бочках, напитываясь древесными нотами и раскрывая букет аромата, вкуса.
Наиболее популярны:
-
Шардоне – лучшие сорта изготавливаются во Франции, США, Австралии. Во вкусе присутствуют выраженные дубовые ноты.
-
Рислинг – сорт, которым гордятся в Германии. Не уступают качеством напитки из Франции, Австрии, Венгрии.
-
Гевюрцтраминер – выращивается преимущественно во Франции. Также высоко ценятся напитки из Германии, Италии, Новой Зеландии.
-
Мускат – имеют легкие цветочные ноты в букете. Наиболее популярны напитки из Франции, Италии, Португалии.
-
Совиньон Блан – характеризуются богатым вкусом и ароматом. Винами данного типа славится Франция, Чили, ЮАР, Новая Зеландия.
При производстве также используются сорта Алиготе, Пино Гри, Пино Блан и другие. В зависимости от региона производства характеризуется собственным вкусовым звучанием.
С чем подавать
Элитное белое сухое вино подают при температуре 10-13 градусов. Пьют из классических бокалов на высокой ножке. Перед тем, как сделать глоток, сомелье рекомендуют насладиться ароматом и текстурой. Несмотря на то, что оно не относится к крепким алкогольным напиткам, его разрешается разбавлять чистой водой без газа.
При выборе закусок следует быть внимательным. Тонкое, изысканное послевкусие легко перебить неправильным гастрономическим сочетанием.
Наиболее часто подают блюда из белой рыбы, птицы. Хорошо дополняют вкус сыры, морепродукты, фруктовые закуски. Безупречно сочетается с салатом «Цезарь» в любых вариациях.