"Cotswolds" Single Malt — первый односолодовый виски, сваренный на винокурне в самом сердце деревни Котсуолдс. При производстве использовали 100% ячмень, выращенный на собственных фермах. Дистилируется виски в медных перегонных кубах, а выдерживается в бочках из-под бурбона (30%) и красного вина (70%). Ячмень на винокурне сушат традиционным методом на полу, а переворачивают деревянными лопатами. Сейчас этим методом почти не пользуются так как за один раз можно высушить небольшое количество ячменя, а процесс довольно трудоемкий. Первая партия этого виски была выпущена в октябре 2017 года и составляла всего 5000 бутылок. За 4 года объем выпускаемой партии увеличился вдвое.
Виски завоевал золотую медаль на "The World Whisky Masters, 2018", серебряную медаль на "The World Whisky Masters, 2019" и серебряную медаль на "International Spirits Challenge, 2019.