В 2021 году Энтони Уиллс представил одиннадцатый релиз односолодового виски Kilchoman, "100% Islay". "100% Islay" — единственный в мире односолодовый шотландский виски с одной фермы острова, что позволяет передать истинный характер Айлы. Он представляет собой возрождение традиционной фермерской винокурни: выращивание собственного ячменя, соложение, дистилляция, созревание и розлив каждой бутылки "100% Islay" в одном месте. Одиннадцатый релиз выдерживался в 26 бочках из-под бурбона и 7 бочках из-под хереса Олоросо в течение как минимум 9 лет. Ограниченный выпуск виски составил всего 12000 бутылок.