Simonsvlei, "Premier Selection" Shiraz — универсальное, приятное вино, выполненное в классическом стиле. Виноградники с лозами Шираза разбиты в провинции Западный Кейп, где этот сорт приобретает выразительность и яркость вкуса. Виноград высажен на более теплых северных и северо-западных склонах. В жаркое время года виноградники получают дополнительное орошение. Сбор урожая приходится на середину февраля-начало марта. Винификацию начинают с мацерации, которая длится 7-12 дней, после чего кожица винограда отделяется, а сусло подвергается малолактической ферментации. После ее завершения вино созревает в бочках из французского дуба в течение 6-8 месяцев. Перед розливом Шираз фильтруют и стабилизируют.