Собранные для вина Chateau Le Gay ягоды тщательно сортируются, а затем 5-7 дней проводят в холоде (10-12°С). После они перемещаются в дубовые бочки, 35 дней длится брожение и мацерация. Ферментация проводится в 100% новых дубовых баррелях. Выдержка происходит в новых французских баррелях на протяжении 18 месяцев. С 2004 года консультантом по производству вина является Мишель Ролан. В год выпускается около 1200 коробок напитка. Винтаж 2005 года обладает потенциалом выдержки до 2040 года и дольше, а в пору расцвета он войдет к 2014 году.
История производства вин в Шато Ле Ге начинается с легендарных образцов 1950-60-х годов. К восьмидесятым годам вина становятся жесткими, танинными и строгими. А уже с 2005 года в винодельческом мастерстве был сделан огромный шаг — напиток наполнился глубоким ароматом и роскошными, чувственными структурами. Chateau Le Gay — поместье с долгой историей, известное винодельческое хозяйство Бордо, относится с апелласьону Помроль. Одно время шато принадлежало знаменитым сестрам Робин, которые также являются владельцами легендарного Chateau Lafleur. Тереза и Мари Робин управляли хозяйством шесть десятилетий. В 2002 году Шато Ле Ге покупает Катрин Пере-Верге (Catherine Péré-Vergé) за 25 миллионов долларов. В тому моменту она уже владеет двумя Помрольскими винодельческими хозяйствами — La Violette и Montviel.
Виноградные лозы хозяйства высажены на почве из глины и гравия с вкраплениями известняковых пород Помрольского плато. 90% лоз относится к сорту Мерло, 10% — Каберне Фран (средний возраст лозы — 50 лет). В традициях этого хозяйства не гнаться за большим количеством урожая. В 2009 году, к примеру, было собрано всего 25 гектолитров с гектара. Chateau Le Gay
Chateau Le Gay