Paxton, "Jones Block" Shiraz — Шираз из долины МакЛарен во всей красе, вино, славящееся своим щедрым, элегантным стилем, сложным фруктовым вкусом и бесшовной структурой. Урожай для изготовления вина поступает со знаменитого виноградника "Джоунс Блок". На этом небольшом участке выращиваются вековые лозы сорта Шираз, подрезаемые вручную. На винограднике придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Собранный вручную виноград проходит ферментацию в контакте с кожицей в течение 15 дней с пробитием шапки мезги не менее 2-х раз в день для полного извлечения цвета, аромата и танинов. После мягкого прессования вино выдерживается в мелкозернистых бочках из французского и американского дуба (40% новых) в течение 22 месяцев. После розлива в бутылки Шираз дозревает еще 6 месяцев. Потенциал вина составляет 10-30 лет.
2017 год был очень благоприятным в долине МакЛарен. Влажная зима позволила сполна напитать почвы, а мягкая весна гарантировала стабильное завязывание плодов и равномерное цветение. Регулярные осадки летом оказывали благотворное влияние на лозы. Теплые летние дни без знойных температур в сочетании с прохладными ночами позволили замедлить созревание. Такие условия привели к получению вин из винограда белых сортов с более низкой кислотностью и красных сортов с элегантным вкусом, ярким фруктовым ароматом и низким содержанием алкоголя.
Paxton, "Jones Block" Shiraz