Hyde de Villaine, Chardonnay — изысканное, яркое, фруктовое белое сухое вино, демонстрирующее истинную сущность исключительного терруара Карнерос. Для изготовления вина использовали отборный виноград сорта Шардоне, собранный с лоз возрастом от 27 до 39 лет, который произрастает на винограднике "Hyde". Виноградник расположен на суглинистых почвах восточной окраины винодельческого района Карнерос. Климат здесь прохладный и влажный. В своей работе Hyde de Villaine придерживается органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. На винограднике не применяются химические удобрения и гербициды. В 2018 году урожай был собран в период с 5 по 27 сентября. Собранный виноград подвергся тщательной сортировке непосредственно на винограднике, а затем на винодельне на сортировочном столе. Технология производства вина включает алкогольное брожение, малолактическую ферментацию и выдержку вина в бочках из французского дуба различного объема, из которых 20% — новые, на протяжении 14 месяцев. Винтаж 2018 года был бутилирован 13 ноября 2019 года без предварительной фильтрации. Потенциал вина составляет не менее 6 лет.
В феврале 2018 года в Карнеросе прошли обильные дожди, а весной и в начале лета было много солнечных дней. И распускание почек, и цветение произошли немного позже обычного, но при идеальных погодных условиях, что привело к обильному и равномерному завязыванию плодов. Лето было теплым, прохладное морское влияние обеспечило сохранение натуральной кислотности. Относительно мягкая и теплая осень создала почти идеальные условия для созревания винограда, позволяя фруктам сформировать сложный вкус с постепенным повышением уровня сахара.
HDV (Hyde de Villaine) является семейным предприятием владельцев винодельни Хайд в Долине Напа и Обера и Памелы Де Вилен из французской Бургундии. Обер Де Вилен, женившийся на кузине Хайда Памеле, был в то время одним из наиболее знатных лиц в Бургундии. Он родился и вырос, впитывая богатые традиции французского виноделия. Обер привносит в совместное предприятие надежные основы истинных французских виноделов. Ларри Хайд пришел в Долину Напа более 30 лет назад, ведомый большой любовью к вину и земле. В 1979 году Ларри оставил свою работу помощника на нескольких прекрасных винодельнях Напы для того, чтобы приобрести и возделать землю Карнерос, которая впоследствии превратится в то, что сегодня мы знаем, как виноградники Хайд. Двадцать пять лет спустя Hyde Vineyards стали известны, благодаря, в том числе, уникальному терруару Карнерос. В 2002 году к винодельне присоединился Стефан Вивьер, который принес с собой опыт в управлении виноградниками по всему миру.
Успешное предприятие Хайд де Вилен является результатом уникального партнерства, где каждый из участников привнес свои навыки и традиции. "Если мы сегодня производим хорошие вина и их качество высоко, как никогда, то только потому, что мы вернулись к ценностям, которые сделали нас знаменитыми - к ценностям терруара", — говорит Обер Де Вилейн. Сегодня должность президента компании занимает Чарльз Фейрбенкс, племянник Обера Де Вилейна. Да, это целиком семейное предприятие. А каждый новый винтаж для них — новые цели, традиции и опыт.
Хайд де Вилен