Виноград, который собирают на виноградниках Домена Ботт-Гейла, целыми гроздями помещают в картонные ящики и сразу же транспортируют на завод (делается это для того, чтобы свести к минимуму повреждения ягод и предотвратить появление гнили, преждевременного брожения и в последствии – горечи во вкусе), где его подвергают чрезвычайно деликатному отжиму. Это позволяет максимально сохранить всю природную красоту вкуса винограда Гевюрцтраминер. Примечательно, что в вино не добавляется сахар (чтобы повысить крепость вина) и вещества, облегчающие последующую фильтрацию вина. Поэтому срок ферментации строго не установлен – он колеблется от трех до шести месяцев до полного созревания продукта. Виноград Гевюрцтраминер любит высокие температуры и жгучее солнце (что удивительно, так как родиной этого винограда является прохладная и дождливая Германия) поэтому вкус его отличается пряностью и является довольно тяжелым.