Вино Bacalhoa, Moscatel de Setubal производится винограда сорта Москатель, который выращивается в северной части региона Сетубал, где на созревание урожая оказывают влияние теплые ветра. Виноград созревает достаточно медленно, но, благодаря этому, он обладает естественной кислотностью и сильными фруктовыми оттенками в аромате. После сбора урожая, который проходит в момент оптимальной спелости винограда, ягоды подвергаются винификации. Непродолжительная ферментация принудительно останавливается после внесения бренди. Созревание вина протекает в специальных бочках вторичного использования на протяжении 12 месяцев.